一、什么是ISO22000？ ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。ISO22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個(gè)新的國際標(biāo)準(zhǔn)，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。我國于2006年6月1日發(fā)布《GB/T22000-2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，正式將ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為中國國家標(biāo)準(zhǔn)。 隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而，由于各國標(biāo)準(zhǔn)不一致，使顧客的要求難以滿足，因此，有必要協(xié)調(diào)各國標(biāo)準(zhǔn)使之上升到國際標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，一個(gè)統(tǒng)一的國際性標(biāo)準(zhǔn)和國際間通用的管理體系認(rèn)證方式，將對突破技術(shù)壁壘起到積極作用。 ISO22000：2005《食物安全管理系統(tǒng)-對整個(gè)食品供應(yīng)鏈中組織的要求》的出臺(tái)可以作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進(jìn)行指導(dǎo)。這一標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)用于認(rèn)證、內(nèi)審或合同評(píng)審，也可與其他管理體系。 ISO22000管理體系覆蓋了HACCP管理體系的要求。通常市場在國內(nèi)的企業(yè)申請ISO22000認(rèn)證，市場在國外的企業(yè)申請HACCP證書。那么ISO22000認(rèn)證到底需要多少錢》》》 二、ISO22000食品安全管理體系證書三、凱新的優(yōu)勢我司專業(yè)從事ISO管理體系認(rèn)證工作有20年認(rèn)...
隨著社會(huì)物質(zhì)財(cái)富的日益豐富，科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，生活水平的逐步提高，消費(fèi)者對食品的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售整個(gè)過程表現(xiàn)出了空前的興趣，不斷要求政府和食品制造商在食品質(zhì)量、食品安全、消費(fèi)者保護(hù)方面承擔(dān)更多的責(zé)任。在當(dāng)前全球食品貿(mào)易量日益劇增的形勢下，無論是進(jìn)口國還是出口國，都有責(zé)任強(qiáng)化本國的食品管理體系，履行基于風(fēng)險(xiǎn)分析的食品管理策略。多數(shù)國家的政治家和科學(xué)家認(rèn)為有效的食品管理體系是確保本國消費(fèi)者健康和安全的基礎(chǔ)。 進(jìn)入新世紀(jì)以來，食品安全問題引發(fā)的社會(huì)、政治和貿(mào)易問題時(shí)有發(fā)生，世界各國的食品安全管理法規(guī)、機(jī)構(gòu)、監(jiān)管、信息、教育正在急劇變化，及時(shí)了解和掌握各國在食品安全管理方面的動(dòng)向及相關(guān)研究成果，選擇適合中國國情的食品安全管理體系，體現(xiàn)以人為本，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀，是中國食品安全管理面臨的主要挑戰(zhàn)。本文介紹了國際組織、政府和非政府組織在國家食品安全管理體系建設(shè)方面的原則、實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，供有關(guān)管理人員、專家和學(xué)者參考。
盡管ISO22000是一個(gè)自愿性標(biāo)準(zhǔn)，但由于該標(biāo)準(zhǔn)是對各國現(xiàn)行的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的整合，是一個(gè)統(tǒng)一的國際標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)為越來越多的政府和食品供應(yīng)鏈上的企業(yè)所接受和采用，所以采用ISO 22000國際標(biāo)準(zhǔn)也將會(huì)是我國食品企業(yè)與國際接軌的一個(gè)標(biāo)志。從目前情況看，我國企業(yè)采用ISO22000可以獲得如下諸多好處：1、 可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對性的溝通； 2、 在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用最優(yōu)化； 3、 改善文件資源管理； 4、 加強(qiáng)計(jì)劃性，減少過程后的檢驗(yàn)； 5、 更加有效和動(dòng)態(tài)的進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制； 6、 所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析； 7、 對必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理； 8、 由于關(guān)注最終結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍廣泛； 9、 可以作為決策的有效依據(jù)； 10、聚焦于對必要的問題的控制； 11、通過減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。
HACCP :按照《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》CNCA-N-008:2011，申請人應(yīng)提交的文件和資料:1. 認(rèn)證申請；2. 法律地位證明文件復(fù)印件（工商登記證/營業(yè)執(zhí)照，事業(yè)單位法人證書、社會(huì)團(tuán)體登記證書、非企業(yè)法人登記證書等復(fù)印件，并加蓋公章）；3. 有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復(fù)印件（并加蓋公章）（適用時(shí)）；4. 組織機(jī)構(gòu)代碼證書復(fù)印件并加蓋公章；5. HACCP手冊（包括良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP））；6. 組織機(jī)構(gòu)圖與職責(zé)說明；7. 廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車間平面圖；產(chǎn)品描述、工藝流程圖、工藝描述；危害分析單、HACCP計(jì)劃表；加工生產(chǎn)線、實(shí)施HACCP項(xiàng)目和班次的說明；8. 食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產(chǎn)品及限量標(biāo)準(zhǔn)等；9. 生產(chǎn)、加工或服務(wù)過程中遵守適用的我國和進(jìn)口國（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范清單；產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，提供加蓋當(dāng)?shù)卣畼?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案印章的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件；10. 生產(chǎn)、加工主要設(shè)備清單和檢驗(yàn)設(shè)備清單；11. 多場所清單及委托加工情況說明（適用時(shí)）；12. 產(chǎn)...
![ISO22000認(rèn)證的流程和意義]( "ISO22000認(rèn)證的流程和意義")
ISO22000是在食品部門專家的參與下開發(fā)的，它在一個(gè)單一的文件中融合了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的原則，包含了全球各類食品零售商關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)的要求。那么做ISO22000認(rèn)證的流程和意義是什么呢？認(rèn)證流程前期準(zhǔn)備：任命管理者代表、明確體系負(fù)責(zé)部門、建立質(zhì)量管理體系咨詢工作組、確定內(nèi)審員、擬定質(zhì)量方、擬定質(zhì)量目標(biāo)、整理現(xiàn)有的文件、記錄現(xiàn)場調(diào)研：了解貴公司質(zhì)量管理的基本狀況體系策劃：確定人員職能職責(zé)、商定咨詢工作計(jì)劃。人員培訓(xùn)：提高管理意識(shí)；理解質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容及要求；掌握文件編寫方法。文件編寫/發(fā)布：建立文件化的質(zhì)量管理體系，并確保管理體系的適宜性、符合性、可操作性；體系運(yùn)行：貫徹落實(shí)管理體系的方針、目標(biāo)、指標(biāo)、管理方案、及管理職責(zé)等，使體系文件得到貫徹執(zhí)行。一次內(nèi)部審核：培訓(xùn)內(nèi)部審核組的實(shí)際審核能力；檢查綜合型管理體系的符合性和有效性，查找存在問題并進(jìn)行整改。管理評(píng)審：對管理體系的充分性、適宜性和有效性做出評(píng)價(jià)。二次內(nèi)部審核（必要時(shí)）：檢查質(zhì)量管理體系的符合性和有效性，完善一次內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的問題。模擬審核（審核準(zhǔn)備）：評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系的符合性、有效性，判斷是否可申請認(rèn)證審核。認(rèn)證：經(jīng)咨詢機(jī)構(gòu)前期在企業(yè)內(nèi)建立，運(yùn)行體系成熟后，企業(yè)將向認(rèn)證公司提交申請，由認(rèn)證公司安排審核，審核通過，則發(fā)給證書。認(rèn)證意義在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評(píng)定結(jié)果，向社會(huì)證實(shí)其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機(jī)地統(tǒng)一。 食品安全要求是一位的；它不僅直接威脅到消費(fèi)者；而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽(yù)；甚至還影響到食品主管機(jī)構(gòu)或政府的公信度。因此，本標(biāo)準(zhǔn)的推廣，是具有重要作用和深遠(yuǎn)意義的。
![ISO22000和HACCP的區(qū)別]( "ISO22000和HACCP的區(qū)別")
ISO22000全稱食品安全管理體系，要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。該認(rèn)證通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。HACCP全稱危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系；HACCP確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。識(shí)別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。ISO22000國際認(rèn)可度更高，兩者之間有什么區(qū)別，下面我們劃分出來他們的區(qū)別之處：1、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍更廣。 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)與HACCP相比，突出了體系管理理念，將組織、資源、過程和程序融合到體系之中，使iso22000體系結(jié)構(gòu)與 ISO9001標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)完全一致，強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)既可單獨(dú)使用，也可以和ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)整合使用，充分考慮了兩者兼容性。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為食品鏈中所有類型的組織，比原有的HACCP體系范圍要廣。2、強(qiáng)調(diào)了溝通作用。 溝通是食品安全管理體系的重要原則。顧客要求、食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)要求、法律法規(guī)要求、以及一些新的危害產(chǎn)生的信息，須通過外部溝通獲得，以獲得充分的食品安全相關(guān)信息。通過內(nèi)部溝通可以獲得體系是否需要更新和改進(jìn)的信息。 3、體現(xiàn)了對遵守食品法律法規(guī)的要求。 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)不僅在引言中指出“本標(biāo)準(zhǔn)要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)要求”，而且標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)條款都要求與食品法律法規(guī)相結(jié)合，充分體現(xiàn)了遵守法律法規(guī)是建立食品安全管理體系前提之一。4、提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃的重要性。“前提方案”是整個(gè)食品供應(yīng)鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，它等同于食品企業(yè)良好操作規(guī)范。操作性前提方案是為減少食品安全危害在...
![企業(yè)為什么要推出ISO22000標(biāo)準(zhǔn)]( "企業(yè)為什么要推出ISO22000標(biāo)準(zhǔn)")
來自政府和消費(fèi)者的不斷提高的要求、規(guī)則，使得食品制造商們的日子越來越不舒服了。他們轉(zhuǎn)向本地的標(biāo)準(zhǔn)化團(tuán)體要求制定自愿性標(biāo)準(zhǔn)以滿足社會(huì)需求。作為這種要求的結(jié)果，許多國家如丹麥、荷蘭、冰島、澳大利亞等推出了本國的食品安全管理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。丹麥標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)（DS）據(jù)此提出應(yīng)建立統(tǒng)一的國際標(biāo)準(zhǔn)。在2001年，在他們建議下成立了ISO/TC&34食物制品技術(shù)委員會(huì)，丹麥擔(dān)任了秘書處工作。為了同一目的，工作組（WG8）同年11月成立。他們?yōu)樾纬蒊SO/AWI&22000《食品安全管理系統(tǒng)——必要條件》準(zhǔn)備了工作計(jì)劃和時(shí)間表。他們建議，新標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該在2004年年底出臺(tái)。這一標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)與目前聯(lián)合國有關(guān)組織已經(jīng)推出的規(guī)則相協(xié)調(diào)，并ISO有關(guān)導(dǎo)則相一致.ISO22000將幫助食品生產(chǎn)商合理使用HACCP原則，避免影響他們贏利性的食品生產(chǎn)。該新標(biāo)準(zhǔn)與原有的'ISO15161:2001ISO9001:2001食品和飲料行業(yè)中的應(yīng)用指導(dǎo)方針'將會(huì)相互補(bǔ)充。ISO15161的覆蓋范圍比ISO22000要大得多，前者針對的是食品質(zhì)量的所有方面，闡述了如何將HACCP整合進(jìn)組織的質(zhì)量管理體系；而后者則集中于食品的安全性，并建議食品生產(chǎn)商主動(dòng)建立食品安全體系ISO22000將會(huì)幫助食品制造業(yè)更好地使用HACCP原則，它將不僅針對食品質(zhì)量，也將包括食物安全和食物安全系統(tǒng)的建立，這也是首次將聯(lián)合國有關(guān)組織的文件（HACCP）列入到質(zhì)量管理系統(tǒng)中來。ISO:22000將會(huì)是一個(gè)有效的工具，它幫助食品制造業(yè)生產(chǎn)出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產(chǎn)品.ISO/TC/WG8現(xiàn)在引人注目，越來越多的新成員在標(biāo)準(zhǔn)形成過程中加入進(jìn)來。最近，中國、瑞士和愛爾蘭也已經(jīng)指定專家參加了工作組。食品安全一直都是全球食品供應(yīng)鏈中的一個(gè)重要問題。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正在制定ISO22000:200X標(biāo)準(zhǔn)，它既...
![ISO22000體系2005版本和2017版本標(biāo)準(zhǔn)條款對照]( "ISO22000體系2005版本和2017版本標(biāo)準(zhǔn)條款對照")
(換版 | ISO22000：2017已發(fā)布) ISO22000:2005和ISO/DIS 22000:2017標(biāo)準(zhǔn)條款的對照ISO/DIS 22000:2017條款I(lǐng)SO22000:2005條款1范圍1范圍2規(guī)范性引用文件2規(guī)范性引用文件3術(shù)語和定義3術(shù)語和定義4 組織的環(huán)境4食品安全管理體系4.1理解組織及其環(huán)境/4.2理解相關(guān)方的需求和期望/4.3確定食品安全管理體系的范圍4.1總要求4.4食品安全管理體系4.1總要求5 領(lǐng)導(dǎo)作用5管理職責(zé)5.1領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾5.1管理承諾5.2食品安全方針5.2食品安全方針5.3 組織的崗位、職責(zé)和權(quán)限5.4職責(zé)和權(quán)限5.5食品安全小組組長7.3.2食品安全小組6 策劃/6.1應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施/6.2食品安全目標(biāo)及其實(shí)現(xiàn)的策劃5.2食品安全方針6.3變更的策劃5.3食品安全管理體系策劃7 支持6資源管理7.1資源6.1資源提供7.1.1總則6.1資源提供7.1.2人員6.2人力資源6.2.1總則7.1.3基礎(chǔ)設(shè)施6.3基礎(chǔ)設(shè)施7.1.4工作環(huán)境6.4工作環(huán)境7.1.5外部開發(fā)食品安全管理體系要素的控制/7.1.6 外部提供過程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制4.1總要求7.2能力6.2.2能力、意識(shí)和培訓(xùn)7.3意識(shí)6.2.2能力、意識(shí)和培訓(xùn)7.4溝通5.6溝通7.4.1總則5.6溝通7.4.2外部溝通5.6.1外部溝通7.4.3內(nèi)部溝通5.6.2內(nèi)部溝通7.5成文信息4.2文件要求8運(yùn)行7安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)8.1運(yùn)行策劃和控制7.1總則8.2前提方案7.2前提方案8.3可追溯性7.9可追溯性系統(tǒng)8.4應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)5.7應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)8.4.1總則8.4.2緊急情況和事故的處理5.7應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)8.5危害控制7.3實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟7.4危害分析7.5建立操作性前提方案7.6...
一、綜合部1. 體系文件清單2. 體系記錄清單3. 文件發(fā)放登記表4. 改更記錄5. 年度培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄6. 人員一覽表7. 人員能力確認(rèn)表8. 內(nèi)部審核記錄9. 管理評(píng)審記錄二、供銷部1. 原料供方名單2. 供方的營業(yè)執(zhí)照3. 生產(chǎn)許可證4. 衛(wèi)生指標(biāo)的型式檢驗(yàn)報(bào)告單5. 供方評(píng)價(jià)記錄6. 采購計(jì)劃/進(jìn)貨記錄等（包括原料、輔料、添加劑及內(nèi)包材）的驗(yàn)收記錄7. 顧客反饋記錄8. 產(chǎn)品召回記錄或撤回模擬演練記錄三、HACCP小組1. 緊急事故記錄或應(yīng)急預(yù)案演練記錄2. HACCP計(jì)劃3. OPRP確認(rèn)記錄4. 驗(yàn)證記錄5. 控制措施組合確認(rèn)記錄6. 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析7. 整理公司的改進(jìn)計(jì)劃或改進(jìn)需求四、生產(chǎn)部（含車間）1. 設(shè)備維護(hù)計(jì)劃結(jié)合維護(hù)記錄2. 環(huán)境衛(wèi)生控制記錄（廠區(qū)及車間衛(wèi)生控制，食品接觸面的消毒控制，洗手消毒控制，化學(xué)品控制，消毒劑配制及濃度監(jiān)測記錄，設(shè)施及環(huán)境消毒記錄，防蟲鼠控制，人員衛(wèi)生控制，外來人或污染物的控制）五、質(zhì)檢部1. 監(jiān)測設(shè)備清單2. 強(qiáng)檢器具臺(tái)帳、周期檢定計(jì)劃表和檢定證書3. 進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄4. 過程檢驗(yàn)記錄5. 成品出廠檢驗(yàn)（項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目要求）
![關(guān)于食品安全管理體系（FSSC22000）認(rèn)證換版的通知2020年1月1日起實(shí)施]( "關(guān)于食品安全管理體系（FSSC22000）認(rèn)證換版的通知2020年1月1日起實(shí)施")
近日，中國質(zhì)量認(rèn)證中心發(fā)布關(guān)于食品安全管理體系（FSSC22000）認(rèn)證換版的通知，詳情如下：關(guān)于食品安全管理體系（FSSC22000）認(rèn)證換版的通知尊敬的食品安全管理體系（FSSC22000）獲證客戶：FSSC基金會(huì)于2019年5月發(fā)布了食品安全管理體系（FSSC22000）第五版認(rèn)證規(guī)則（以下簡稱新版認(rèn)證規(guī)則），自2020年1月1日起實(shí)施。新版FSSC22000認(rèn)證依據(jù)為ISO22000:2018、行業(yè)特定前提方案ISO/TS22002-X系列標(biāo)準(zhǔn)和FSSC22000的附加要求（9項(xiàng)），并對認(rèn)證規(guī)則進(jìn)行了多處修改，包括審核人日、審核員能力、不通知審核、不符合項(xiàng)處理、審核員能力等內(nèi)容。中國質(zhì)量認(rèn)證中心（以下簡稱CQC）擬從2020年1月1日起，對現(xiàn)行的FSSC22000認(rèn)證實(shí)施換版，具體事項(xiàng)通知如下：一、 新版認(rèn)證規(guī)則的內(nèi)容FSSC22000 V5.0版方案的內(nèi)容參見附件一，主要變化包括：（一） 作為認(rèn)證依據(jù)的ISO22000:2005變更為ISO22000:2018, 附加要求從原來的11個(gè)減少到9個(gè)，ISO/TS 22002-1以及ISO/TS 22002-4均未發(fā)生變化。（二） 進(jìn)一步明確關(guān)鍵不符合、嚴(yán)重不符合和一般不符合的整改要求。（三） 對審核時(shí)間、審核組能力和多場所組織的認(rèn)證要求進(jìn)行修改，并對認(rèn)證合同、審核報(bào)告以及證書模版的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。二、 內(nèi)審員培訓(xùn)為確保FSSC22000認(rèn)證獲證組織充分掌握新版認(rèn)證規(guī)則的要求，CQC可根據(jù)需求對已獲證組織和擬申請F(tuán)SSC22000認(rèn)證的企業(yè)客戶開展關(guān)于新版FSSC22000認(rèn)證的內(nèi)審員培訓(xùn)，宣貫FSSC22000認(rèn)證的要求和新版認(rèn)證規(guī)則的變化。獲證組織如有需求可與我中心聯(lián)系。三、 FSSC22000認(rèn)證轉(zhuǎn)換期限安排（一） CQC將于2020年1月1日起正式啟動(dòng)新版FSSC22000認(rèn)證的審核。對于不能在2020年1月31...
與2005版相比，ISO 22000:2018中對“食品安全危害”的解釋，做了些刪減。以下從主體部分和注釋部分，分別評(píng)論。一、主體部分1. ISO 22000:2005的規(guī)定biological, chemical orphysical agent in food, or condition of food, with the potential to cause an adversehealth effect食品或食品存在狀況中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素2. ISO 22000:2018的規(guī)定biological, chemicalor physical agent in food (3.18) with the potential to cause an adverse healtheffect食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素3. 評(píng)論新版定義中刪除了“食品存在狀況”，并在附錄4中進(jìn)行了說明。也就是說，當(dāng)前在“食品安全危害”的術(shù)語中，不再考慮“食品存在狀況”中所含有的潛在危害。當(dāng)然，進(jìn)行危害分析時(shí)，不能忽略“食品存在狀況”中可能存在的污染源，直接或者間接污染食品，對健康有潛在不良影響。二 、注釋部分1. 來源1）ISO 22000:2005的規(guī)定改編自參考文獻(xiàn)[11]。（*即國際食品法典衛(wèi)生學(xué)基本讀本，聯(lián)合國糧農(nóng)組織-世界衛(wèi)生組織，羅馬，2001）2）ISO 22000:2018的規(guī)定[來源：食品法典委員會(huì)/聯(lián)合國糧農(nóng)組織，1969年第1版，進(jìn)行了修改——術(shù)語中刪掉了“食品存在狀況”，并且在注釋中進(jìn)行了說明。]3）評(píng)論2018版標(biāo)準(zhǔn)中對“食品安全危害”術(shù)語的最后一段，說明了該術(shù)語的來源，并說明刪掉了“食品存在狀況“。雖然兩個(gè)版本參考的文獻(xiàn)不一樣，但文獻(xiàn)的原文沒有差異。刪掉”食品存在狀況“，...